W burakach znajdziemy potas, żelazo, wapń, kwas foliowy, witaminę C. Są źródłem antyoksydantów. Warto jednak pamiętać też o tym, że dostarczają znacznych ilości sacharozy, na co muszą szczególną uwagę powinny zwrócić cukrzycy.
Warto zaznaczyć, że chociaż buraki mają działanie krwiotwórcze, samo ich spożywanie nie wyleczy anemii. W walce z nią konieczne jest dostarczanie odpowiedniej ilości żelaza dla organizmu w żywności lub suplementach, o czym powinien zadecydować lekarzo
Żelazo w burakach występuje w postaci niehemowej, co oznacza, że jest gorzej przyswajalne niż to występujące tylko w produktach zwierzęcych.
Poprzednia
Następna