Kiszona kapusta otrzymywana jest w wyniku fermentacji. Polecana jest osobom dbającym o linię, ponieważ jest niskokaloryczna. W 100 g ma niecałe 20 kcal! Idealnie sprawdza się w okresie jesienno-zimowym, bo wzmacnia odporność, dodatkowo wpływa korzystnie na procesy trawienne i układ pokarmowy. Wzmacnia kondycję skóry i zmniejsza poziom cholesterolu. Z racji na obecność kwasu mlekowego, który powstaje w procesie fermentacji dobra jest na zachowanie właściwej flory bakteryjnej. Jest też źródłem witaminy C, żelaza i magnezu oraz potasu.
Ale nie tylko sama kapusta świetnie wpływa na organizm. Także sok z niej jest cennym składnikiem. Pomaga on w prawidłowym utrzymaniu poziomu glukozy we krwi, działa przeciwzapalnie i zwalcza zapalne stany. Dodatkowo działa przeciwzmarszczkowo dzięki witaminie A. Ma przeciwutleniacze, więc zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe.
Ograniczać ją natomiast powinny osoby z chorobami nerek, nadciśnieniem i chorobami naczyniowo-sercowymi. Wszystko przez to, że w kapuście kiszonej jest bardzo dużo sodu.
